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Die Montignac-Methode

Die Montignac-Methode, die von dem französischen Autor Michel Montignac erfunden wurde, richtet sich nach dem glykämischen Index (GI). Bei dieser Ernährungsform, die häufig als eine Art Trennkost angesehen wird, beträgt der Fettanteil der aufgenommenen Nahrung maximal 30%. Es werden weder Kohlenhydrate noch Eiweiße oder Fette verboten. Auch die tägliche Menge an Kohlenhydraten wird nicht begrenzt. Jedoch sollten eiweiß- und kohlenhydratreiche Lebensmittel strikt voneinander getrennt werden. Auch Zucker wird ersatzlos vom Ernährungsplan gestrichen, da Insulin für den Abbau von Zucker benötigt wird und den Abbau von Fett im Körper hemmt. Die Kohlenhydrate werden in der Montignac-Methode anhand des glykämischen Index in „sehr gute“, „gute“ und „schlechte“ Kohlenhydrate eingeteilt.

Gute und schlechte Kohlenhydrate

„Schlechte“ Kohlenhydrate, die zu einer übermäßigen Insulinausschüttung und somit letztlich zu einer Gewichtszunahme führen, sind laut Montignac:

  • Zucker
  • Mais
  • geschälter Reis (ausgenommen Wildreis und Basmatireis)
  • Auszugsmehl
  • Kartoffeln
  • Bier

Drei Grundregeln der Montignac-Methode

  1. „Schlechte“ Kohlenhydrate bewirken eine erhöhte Insulinausschüttung, die zum Aufbau neuer Fettpölsterchen führt.

  2. Nimmt man „gute“ Kohlenhydrate zu sich, so sollte man auf den Fettgehalt in der Nahrung achten, da der Blutzucker- und Insulinspiegel erhöht ist und neues Speicherfett angelagert werden kann.

  3. Verzehrt man hauptsächlich „sehr gute“ Kohlenhydrate, so steigt der Blutzuckerspiegel nur wenig an. Dementsprechend bleibt die Insulinausschüttung gering und das aufgenommene Fett wird nicht oder nur unmerklich in den Fettdepots gelagert.

Zwei Phasen der Montignac-Methode

Die Montignac-Methode wird in zwei Phasen unterteilt. Phase eins, in der nur Lebensmittel mit einem niedrigen GI verzehrt werden sollen, zielt vor allem auf die Gewichtsreduktion. Auch die Funktion der Bauchspeicheldrüse soll wieder normalisiert werden.

Phase zwei dient dazu, das Gewicht zu halten und zu stabilisieren. In dieser Phase darf man hin und wieder „schlechte“ Kohlenhydrate zu sich nehmen, wenn möglich aber mit günstigen Nahrungsmitteln – also Nahrungsmitteln, die den GI nicht in die Höhe schnellen lassen – ergänzen.

Seit Jahren begeisterte Anhänger der Montignac-Methode sind Stars wie Modeschöpfer Christian Lacroix, Kylie Minogue, Gérard Depardieu oder Veronica Ferres.

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Pro: Vorteile der Montignac-Methode

Insgesamt bewerten Ernährungswissenschaftler die Montignac-Methode als eine ausgewogene und vollwertige Ernährung. Auch das ersatzlose Streichen von Auszugsmehl, Reis, Kartoffeln und Zucker wird als positiv erachtet. Die Vollkornprodukte versorgen den Körper mit ausreichend Ballaststoffen. Eine gute Diät, die auch langfristig in den Alltag zu integrieren ist.

Contra: Nachteile der Montignac-Methode

Die Montignac-Methode basiert auf einer strikten Trennung von eiweißhaltiger und kohlenhydratreicher Kost und dem absoluten Verzicht auf Zucker. Diese Trennkost dauerhaft umzusetzen ist gerade zu Beginn der Ernährungsumstellung nicht einfach. Gerade in Restaurants oder in der Kantine kann man nicht einfach à la carte bestellen, sondern muss in den meisten Fällen einen Plan B in Petto haben.

Auch der strikte Verzicht auf Zucker ist kritisch zu betrachten. Dieser kann zu Heißhungerattacken und Süßgelüsten führen. Wer in diesen schwachen Stunden nicht die nötige eiserne Disziplin mitbringt, dem bleibt der Abnehmerfolg verwehrt.

Auch die Stiftung Warentest hat die Montignac-Methode in ihrem Heft „Test-Spezial 2005“ unter die Lupe genommen und bewertet die Ernährungsform mit dem Gesamturteil „Zur Nachahmung nicht empfohlen“. Laut Stiftung Warentest ist die Zubereitung der Rezepte sehr arbeits- und zeitintensiv, da in der Regel etwa 45 Minuten für die Zubereitung eines Gerichts nach Montignac anfielen.

Ebenfalls kritisch wird angesehen, dass die Produkte – ähnlich wie bei Atkins – zu teils horrenden Preisen auf der Montignac-Webpräsenz verkauft werden.

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4 Kommentare

  1. Als ich damals meine 100 Kilo bei 1, 80 Größe reduzieren wollte, habe ich mir Montignac – Bücher gekauft, gelesen, und wieder weggelegt. Obwohl ich ernährungstechnisch nicht unbedarft bin, war mir das alles zu kompliziert, und ich hab mir solche Fragen gestellt, wie z.B., ob ich jetzt Käse, der 25 g Eiweiß und 25 g Fett hat, übers Gemüse streuen darf, und ob das Fett zum anbraten für Gemüsegerichte mitzählt, und Vollkornnudeln mit reiner Gemüsesauce schmecken mir nicht recht gut. Dazu kommt, dass ich für 5 Kinder gekocht habe, und da war Atkins für mich leichter in meinen Haushalt zu integrieren, und ich habe über 30 Kilo abgenommen damit. Das war vor über 10 Jahren. Letzte Woche hab ich die Bücher wieder rausgesucht, wieder aufmerksam gelesen, und wieder weggelegt, obwohl ich mittlerweile großteils nur für mich selber koche. Es ist einfach nix für mich, es sind zu viele Sachen dabei, die mir nach Montignac kombiniert nicht gut schmecken, und deswegen auch nicht dauerhaft anwenden könnte. Montignac vertreibt übrigens auch seine eigenen Produkte, was bei Atkins ja reklamiert worden ist.

    • Hallo Elke,

      vielen Dank, dass Du uns an Deinen Erfahrungen hast teilhaben lassen.

      Wir haben die Information zum Vertrieb der eigenen Produkte bei Montignac ergänzt. Vielen Dank für den Hinweis.

      Wir wünschen Dir weiterhin viel Erfolg beim Abnehmen und senden Dir viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  2. Die Beschreibung zu Montignac finde ich hier leider teilweise nicht richtig!
    Montignac verzichtet keineswegs auf Fett!
    Ich hatte bisher (praktiziere diese Methode bereits seit 2 Monaten) keine Heißhungerattacke, ich esse zwischendurch Nüsse oder Obst.
    Es gibt jede Menge von Rezepten, die im Handumdrehen fertig sind! In vielen Kochbüchern gibt es Rezepte, die für die Montignac-Methode brauchbar sind.

    • Hallo Christine,

      vielen Dank für Deine Nachricht.

      Vielleicht handelt es sich hier um ein Missverständnis, denn auch wir schreiben in unserem Beitrag, dass man bei Montignac weder auf Kohlenhydrate noch auf Fett oder Eiweiß verzichten muss.

      Wir wünschen Dir weiterhin viel Erfolg und Freude mit Montignac!

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

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