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Rezept für Leinsamen-Mandel-Muffins

Wer mal ganz natürlich – sprich ohne Eiweißpulver oder ähnliches – backen möchte, dem sei dieses Rezept für leckere, kohlenhydratarme Leinsamen-Mandel-Muffins ans Herz gelegt: 

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Leinsamen-Mandel-Muffins
Leinsamen-Mandel-Muffins

 

Rezept für Leinsamen-Mandel-Muffins
Nährwerte
  • Ergibt: 28 Muffins
  • Kalorien: 112,8 kcal
  • Fett: 6,8g
  • Kohlenhydrate: 1,6g
  • Eiweiß: 6,3g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 500g Magerquark
  • 200g Leinsamen, geschrotet
  • 100g Käse, gerieben
  • 100g Mandeln, gemahlen
  • 80g Flohsamen
  • 10 Eier
  • 2 Päckchen Backpulver
  • 1,5 TL Salz
Zubereitung
  1. Zunächst Eier, Magerquark, Salz und Backpulver mit einem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Masse verquirlen.
  2. Nun Leinsamen, Flohsamen, Käse sowie gemahlene Mandeln dazugeben.
  3. Den Teig in Muffin-Förmchen geben und bei 160 Grad (am besten Umluft) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Muffins eine bräunlich-goldene Farbe annehmen.
 

 

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9 Kommentare

  1. Hallöchen
    28 Stück sind ja schon recht viele, lassen die sich gut einfrieren oder schmecken die dann nicht mehr?
    LG
    Yvonne

  2. Hallo!

    Ich würde auch gerne die Nähwerte erfahren. Wie viel Stück könnte man pro Tag essen?

    Dabke schön! 🙂

    • Hallo Karina,

      was die Nährwerte angeht, so müssen wir aufgrund der Vielzahl der Rezepte auf die gängigen Nährwertrechner im Internet verweisen.

      Wie viele Muffins Du pro Tag essen darfst, kommt ganz auf Deinen Low-Carb-Ansatz an. Grundsätzlich gelten folgende Richtwerte:

      weniger als 30g Kohlenhydrate pro Tag: anabole Diät
      bis zu 85g Kohlenhydrate pro Tag: sehr strikte Low-Carb-Diät
      bis zu 120g Kohlenhydrate pro Tag: moderate Low-Carb-Diät

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  3. Hello!

    Würd die Mandel – Muffins eher als Eiweißbrot bezeichnen, da man sich unter Muffins doch eher was Süßes vorstellt. Finde es eine gute Alternative zum herkömmlichen Brot, daher am besten gleich in einer Brotform backen.

    lg Herbert

  4. Servus zusammen,

    Ich fände die Nährwerte eines einzelnen Muffins noch sehr interessant. Gibt es da Experten, die das mitteilen könnten? 🙂

  5. Wie viele Muffins werden es bei der Masse an Zutaten?

  6. Hallo, ich habe diese muffins ausprobiert und schmecken die anderen muffins und brötchen oder kuchen auch so ähnlich?

    • Hallo Ute,

      danke für Deine Nachricht.

      Die Rezepte auf unserer Seite sind darauf zugeschnitten, dass man die Low Carb-Ernährung auch langfristig umsetzen kann und auch nach Monaten noch Spaß an der neuen Ernährungsform hat. Wenn alles gleich oder ähnlich schmecken würde, würden wohl nur die wenigsten Low Carb langfristig umsetzen können.

      Daher gibt es hier Rezepte von Kokosnuss-Himbeer-Muffins über Kürbis-Muffins bis hin zu Leinsamen-Mandel-Muffins. Ähnlich schmecken werden die unterschiedlichen Rezepte sicher nicht.

      Viel Spaß beim Backen.
      Dein Low Carb-Team

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