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Rezept für einen Low-Carb-Waldorfsalat

Zugegebenermaßen ist unsere Low-Carb-Version eine kreative Variante des klassischen Waldorfsalats. Dieser besteht eigentlich aus Äpfeln, Walnüssen, Sellerie und Mayonnaise. Wir haben den Salat nun auf die Low-Carb-Bedürfnisse abgestimmt und finden, dass er einfach toll schmeckt. Was meint ihr?

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Waldorfsalat
Waldorfsalat
Waldorfsalat
Waldorfsalat

 

Rezept für einen Low-Carb-Waldorfsalat
Nährwerte
  • Ergibt: 2 Personen
  • Portionsgröße: Pro Portion
  • Kalorien: 373,5 kcal
  • Fett: 25,5g
  • Kohlenhydrate: 15,1g
  • Eiweiß: 20,0g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 0,5 Eisbergsalat
  • 2 Braeburn-Äpfel
  • 250g Hähnchenbrust
  • 100g Creme Fraiche
  • 5 Stangen Stangensellerie
  • 100g Walnüsse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 0,5 Zwiebel, sehr fein geschnitten
  • 1 Msp Stevia
  • 3 EL Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und in etwas Öl knusprig braten. Beiseite stellen.
  2. Nun die Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden und etwas Zitronensaft darüber geben.
  3. Den Salat putzen, die Walnüsse grob hacken und die Sellerie in kleine Stücke schneiden.
  4. Nun die Creme Fraiche zusammen mit dem übrigen Zitronensaft, dem Wasser und den sehr fein geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben und das ganze mit Stevia, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Eisbergsalat sowie die Apfel- und Selleriestückchen und die Walnüsse hinzugeben und verrühren, damit sich das Dressing gut verteilt.
 

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