Grillen bei Low Carb

Der Sommer steht vor der Tür und die Grillsaison hält Einzug. Doch was bedeutet das für alle, die sich Low Carb ernähren? Was gilt es zu beachten? Wo sind die Stolperfallen und bei welchen Speisen ist Vorsicht geboten? Gerne möchten wir Dir im Folgenden erläutern, wie Du erfolgreich mit Low Carb in die Grillsaison startest. 

Dos und Don’ts beim Low-Carb-Grillen

Eiweiβreiche Kost wie mageres Fleisch oder Fisch sowie ballaststoffreiches Gemüse sind zentraler Bestandteil von Low Carb. Eigentlich perfekt, denn daraus lässt sich einiges auf dem Grill zaubern. Ob Steaks, Hühnchenfilet, Koteletts oder Fisch – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Allerdings – und jetzt kommt das große ABER – sind es die kleinen Dinge, auf die man achten sollte:

  • Klassische Beilagen wie Nudelsalat, Maissalat oder Kartoffelsalat solltest Du besser links liegen lassen.
  • Auch von kohlenhydrathaltigen Maiskolben solltest Du Dich lieber fern halten.
  • Grillkartoffeln sind keine gute Wahl.
  • Ketchup hat einen extrem hohen Zuckeranteil. Auch Fertigsoßen haben – wenn man einen Blick auf die Nährwertangaben wagt – eine sehr hohe Kohlenhydrat- und Zuckerbilanz. Besser weglassen, Senf nehmen oder vorher die Nährwertangaben der Soßen studieren.
  • Würstchen sind aufgrund ihres hohen Fettanteils für Anhänger von Low Carb High Fat durchaus geeignet. Wer bei Low Carb allerdings auf die Kalorien achtet, sollte lieber die Finger davon lassen.
  • Baguette oder Brötchen sind keine gute Low-Carb-Wahl.

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Nachdem wir erst einmal darauf eingegangen sind, was man besser links liegen lassen sollte, gehen wir nun lieber zu den Speisen über, von denen man sich satt essen kann.

  • Ideal ist mageres Fleisch, Fisch sowie Meeresfrüchte.
  • Auch Gemüsespieße vom Grill, mit Fetakäse gefüllte Tomaten etc. sind ideal.
  • Da kohlenhydrathaltige Salate wie Kartoffel- oder Nudelsalat bei Low Carb ein No Go sind, sollten Gurkensalat, Spargelsalat, Krautsalat, Tomatensalat oder ein knackiger grüner Salat bevorzugt auf dem Teller landen.
  • Auch Gemüsesticks mit einem leckeren Dipp können eine gute Alternative sein.
  • Gegrillter Feta mit Thymian schmeckt herrlich aromatisch.
  • Außerdem eignen sich kohlenhydratarme  Gemüsesorten perfekt für Low Carb.
  • Zaziki kann eine gute Alternative zu zuckerhaltigen Saucen sein.

Noch ein Tipp für gegrilltes Gemüse:  Zucchinis, Auberginen, Spargel, Paprika oder Tomaten eignen sich perfekt dazu, in Alufolie verpackt, direkt auf dem Grill mitgegart zu werden. Einfach die Alufolie auf der Innenseite dünn mit Öl bestreichen, das Gemüse in die Folie geben und je nach Belieben Kräuter wie Rosmarin, Koriander und Thymian darüber streuen.  Zusammengefaltet wird das Folienpaket mit dem Fleisch auf den Grill gelegt. So behält das Gemüse sein volles Aroma.

Wer das Gemüse lieber gegrillt mag, kann das in Streifen geschnittene Gemüse in einer speziellen Gemüseschale mitgrillen. Besonders beliebt sind Frühlingszwiebeln, Champignons, Tomaten, Paprika- und Zucchinistreifen.

Die besten Low-Carb-Grillrezepte:

Grillsalate:

Putenbrustfilet mit Gemüse - ein ideales Low-Carb-Gericht
Putenbrustfilet mit Gemüse – ein ideales Low-Carb-Gericht

Fleisch und Fisch grillen:

 

Gemüse grillen:

Ziegenkäse-Zucchini-Sticks
Ziegenkäse-Zucchini-Sticks

Sonstiges:

 

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