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Rezept für gefüllte Auberginen

Die Aubergine (oder auch Eierfrucht oder Melanzane genannt) ist eigentlich eher der mediterranen Küche zuzuordnen. Ob eingelegt als Antipasti, in Form von Auberginenpaste oder -creme oder eben mit Hackfleisch gefüllt – Auberginen sind in der Zubereitung wahre Multitalente. Gesund sind die Eierfrüchte allemal. Ihnen wird bei Rheuma, Ischiasbeschwerden und Nierenleiden eine heilende Wirkung nachgesagt. Da 100g Aubergine mal gerade auf 6g Kohlenhydrate kommen, steht der Verwendung in der Low-Carb-Küche nichts im Wege. Also los geht’s…

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Gefüllte Aubergine
Gefüllte Aubergine

 

5.0 from 2 reviews
Rezept für eine gefüllte Aubergine
Nährwerte
  • Ergibt: 4 Personen
  • Portionsgröße: Pro Portion
  • Kalorien: 561 kcal
  • Fett: 30,7g
  • Kohlenhydrate: 16,4g
  • Eiweiß: 38,8g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 1000g Tomaten, passiert
  • 500g Hackfleisch
  • 200g Käse, gerieben
  • 2 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0,5 TL Paprikagewürz, scharf
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Auberginen waschen, der Länge nach teilen und das innere Fleisch mit einem Esslöffel herausschaben (das Fleisch der Auberginen wird nachher noch verwendet - also nicht wegwerfen!)
  2. Nun mit etwas Olivenöl bissfest von beiden Seiten anbraten, mit Küchenpapier abtupfen, beiseite stellen.
  3. Die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf dünsten.
  4. Den Knoblauch hinzufügen.
  5. Nun das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und anschließend die passierten Tomaten hinzugeben.
  6. Salz, Pfeffer und Paprika hinzugeben und etwas einköcheln lassen.
  7. Währenddessen das Hackfleisch scharf anbraten, salzen und pfeffern.
  8. Das ausgeschabte Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch hinzufügen.
  9. Die Auberginen in einer Auflaufform plazieren, mit Hackfleisch füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  10. Nun die Tomatensoße in die Auflaufform geben und das Ganze für 30 Minuten bei 175 °C überbacken.
 

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5 Kommentare

  1. Da hier für jede Person nur eine Aubergine hälfte angedacht ist, meint man, dass man mehr Essen kann. Dies ändert sich aber, wenn man seine Auberginen Hälfte gegessen hat 🙂 da es richtig satt macht
    Sehr gut zu empfehlen und wirklich lecker 🙂

  2. *Gemeint ist natürlich eine Auberginenhälfte

  3. Das klingt unfassbar lecker! Pro Person gibt es eine halbe Auberginenhälfte oder? Ist das sättigend?

    • Hallo Lelli,

      jede Person kann demnach eine Auberginenhälfte essen. Wir waren danach gesättigt 🙂

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  4. Sehr sättigend, sehr empfehlenswert!!!

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