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Rezept für eine Brokkolicremesuppe

Wenn es draußen kalt wird, ist der Brokkoli das ideale Gemüse, um Erkältungen vorzubeugen. Denn Brokkoli besitzt nicht nur jede Menge Vitamin C, sondern enthält auch Eisen, Folsäure, Magnesium sowie doppelt so viel Kalzium wie Blumenkohl. Für Low Carb stellt sich natürlich die Frage nach dem Kohlenhydratgehalt. Doch hier kann man absolut beruhigt sein – 100g Brokkoli weisen gerade einmal 7g Kohlenhydrate bei 34 Kalorien auf. Was will man mehr?

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Brokkolicremesuppe
Brokkolicremesuppe

 

Rezept für eine Brokkolicremesuppe
Nährwerte
  • Ergibt: 4 Portionen
  • Portionsgröße: Pro Portion
  • Kalorien: 278,2 kcal
  • Fett: 25,7g
  • Kohlenhydrate: 12,2g
  • Eiweiß: 17,6g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 700g Brokkoli
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 500ml Wasser
  • 250ml Sahne
  • 8 EL Parmesan, frisch gerieben
  • 2 EL Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Zunächst 500ml Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzugeben und die Brokkoliröschen 5 Minuten kochen. Kochwasser nicht wegschütten, sondern zusammen mit dem Brokkoli beiseite stellen.
  2. Nun die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
  3. Etwas Butter in einen Topf geben und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Unter Rühren das Mehl hinzugeben und schließlich das Kochwasser, den Brokkoli sowie die Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen.
  4. Währenddessen den Parmesan reiben und, nachdem die Suppe etwas eingekocht ist, zusammen mit der Sahne zur Suppe geben.
  5. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

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